Ingobernable
20,90 €
La bodega: DOBLEDEPEREZ microbodega
Marca: Ingobernable
Añada: 2021
Tipo: Tinto
D.O.: DOP Jumilla.
Variedad: 100% Garnacha Tintorera.
Grado: 15% vol.
Acidez: 5,4 g/l ácido tartárico.
Enóloga: Jennifer Pérez Pérez
Disponible para reserva
Disponible para reserva
Información adicional
Detalles del producto
Viñedo
Suelo: Suelo arenoso, 900m de altitud en nuestra finca Hoya de Santa Ana (Tobarra).
Edad: 28 años.
Clima: Clima mediterráneo.
Elaboración
Vendimia: Manual en cajas de 15 kg, selección de uva en la propia viña bajo la supervisión de
la enóloga y su equipo. Transporte y descarga manual en bodega a baja temperatura (primera
hora de la mañana).
Vinificación: Fermentación espontánea, con levaduras autóctonas, sin adicción de productos
enológicos. Estrujado de la uva y fermentación en depósitos de acero inoxidable. Fermentación
controlada por temperatura. Una vez termina la fermentación (durante unos 18 días) prensamos y
pasa a la crianza en barricas de roble francés de 300 l usadas previamente durante 12 meses.
Después de los 12 meses tiene otro paso por tinajas de 2 meses. Clarificación y estabilización
natural. Sin filtrar ni clarificar, puede contener algún resto de materia colorante en la botella.
Sulfitado muy bajo.
Ficha técnica
Ficha técnica ingobernable