Camaleónica
16,50 €
La bodega: DOBLEDEPEREZ microbodega
Marca: Camaleónica
Añada: 2021
Tipo: Tinto
D.O.: DOP Jumilla.
Variedad: 100% Monastrell pie franco.
Grado: 13’5% vol.
Acidez: 5 g/l ácido tartárico.
Enóloga: Jennifer Pérez Pérez
Disponible para reserva
Disponible para reserva
Información adicional
Detalles del producto
Viñedo
Suelo: Suelo calcáreo, 900m de altitud en nuestra finca Hoya de Santa Ana (Tobarra).
Edad: 50 años, Monastrell de Pie Franco.
Clima: Clima mediterráneo.
Elaboración
Vendimia: Manual en cajas de 15 kg, selección de uva en la propia viña bajo la supervisión de
la enóloga y su equipo. Transporte y descarga manual en bodega a baja temperatura (primera
hora de la mañana).
Vinificación: Fermentación espontánea, con levaduras autóctonas, sin adicción de productos
enológicos. Un 25% de la uva se fermenta con raspón en maceración carbónica y otro 75% sé
vinifica en acero inoxidable con un estrujado suave. Fermentación controlada por temperatura.
Una vez terminan ambas fermentaciones prensamos y hace crianza en tinajas y barricas de roble
francés de 300 l usadas previamente durante 6 meses. Clarificación y estabilización natural. Sin
filtrar ni clarificar, puede contener algún resto de materia colorante en la botella. Sulfitado muy
bajo.
Ficha técnica
Ficha técnica camaleonica